CFDF全球食品創(chuàng)新論壇：行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)、全球化路徑、創(chuàng)新實(shí)踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)等熱門話題

近年來(lái)，新消費(fèi)場(chǎng)景不斷興起，由于消費(fèi)者需求的分化，消費(fèi)賽道也越來(lái)越細(xì)分化。如何洞察消費(fèi)者的需求，更好地開拓品類，成為不少企業(yè)經(jīng)營(yíng)者面對(duì)的問(wèn)題。

作為思想交流、信息共享、體驗(yàn)分享的平臺(tái)，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)組織近百場(chǎng)行業(yè)論壇活動(dòng)。在CFDF全球食品創(chuàng)新論壇上，行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)、全球化路徑、創(chuàng)新實(shí)踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)等熱門話題。

關(guān)鍵詞①

年輕人的需求

關(guān)注年輕人喜歡什么，了解年輕人的需求，對(duì)品類創(chuàng)新尤為重要。

蒙天乳業(yè)執(zhí)行總經(jīng)理姜金發(fā)談道，以前消費(fèi)者看日期，現(xiàn)在的消費(fèi)者是看配方、原料，越簡(jiǎn)單的配方越會(huì)買。鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查也提到了需求的變化，“2018年鐘薛高剛剛開始做的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的用戶對(duì)于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過(guò)往不一樣的追求?！焙詹楸硎尽?/span>

胡日查表示，要以年輕人的需求來(lái)反推企業(yè)創(chuàng)新。“比如有的用戶會(huì)在下午茶的時(shí)候在辦公室分享鐘薛高，于是我們根據(jù)中國(guó)糕點(diǎn)的風(fēng)味與冰激淋結(jié)合做出‘鐘薛高的糕’；比如有的用戶會(huì)在節(jié)日時(shí)買鐘薛糕送給朋友，鐘薛高就有了禮品的屬性，那市場(chǎng)就推動(dòng)我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗(yàn)證用戶的需求，也讓我們自我創(chuàng)新能力變得更強(qiáng)。”

金紅葉紙業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)年輕人的需求進(jìn)行了剖析。該負(fù)責(zé)人以生活品類舉例：現(xiàn)在廚房紙逐漸替代了抹布，年輕愛美的姑娘們已經(jīng)用綿柔巾替換毛巾?！爸灰苷业秸嬲男枨?，就有創(chuàng)新機(jī)會(huì)。”

關(guān)鍵詞②

本土化

本土化是成功的國(guó)際品牌發(fā)展道路上不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。國(guó)際品牌應(yīng)該如何進(jìn)行產(chǎn)品渠道營(yíng)銷的本土化，拉近品牌和消費(fèi)者的心理距離？

百事亞太區(qū)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)發(fā)展和風(fēng)投負(fù)責(zé)人汪還瓊以樂(lè)事薯片為例，她表示，需要找到產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕那楦墟溄印！拔覀冊(cè)谥袊?guó)不同的區(qū)域要找到符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜氖砥１热缭谒拇ǔ啥加谢疱佄妒砥?，山東有一款臨沂炒雞味薯片?！蓖暨€瓊表示，這些創(chuàng)新帶動(dòng)了很多人的家鄉(xiāng)情結(jié)?！捌鋵?shí)只是以薯片作為一個(gè)載體，來(lái)傳遞品牌與當(dāng)?shù)厝说那楦墟溄??！?/span>

OATLY亞洲區(qū)總裁張春則表示，品牌本土化要找準(zhǔn)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的痛點(diǎn)。他以燕麥奶與茶飲的結(jié)合為例，“在奶茶的賽道，植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳，這樣做出來(lái)奶茶就更好喝，輕負(fù)擔(dān)。”張春表示，隨著中國(guó)消費(fèi)者不斷消費(fèi)升級(jí)，茶飲市場(chǎng)也需要環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展，“所以我們順應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的需求，做了改變和融合。”

關(guān)鍵詞③

技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)的進(jìn)步推動(dòng)產(chǎn)品的更迭、行業(yè)的進(jìn)步，企業(yè)也越來(lái)越重視技術(shù)的創(chuàng)新。

豪士(福建)食品有限公司董事長(zhǎng)葉躍輝表示，自動(dòng)化有利于保障食品安全?！氨热绾姹盒袠I(yè)，單把雞蛋洗干凈這一環(huán)節(jié)就有很多步驟，雞蛋過(guò)來(lái)先進(jìn)凍庫(kù)，然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干，這全部都是自動(dòng)化運(yùn)作。再比如面粉，從上游的罐裝到儲(chǔ)存罐輸送和面機(jī)，也全是自動(dòng)化。”葉躍輝表示，用技術(shù)來(lái)做到人與產(chǎn)品零接觸，能夠更好保障食品安全。

四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬則表示，技術(shù)的進(jìn)步利于企業(yè)開發(fā)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。李鵬以低溫午餐肉為例，他表示，低溫午餐肉最核心的加工技術(shù)就是獨(dú)創(chuàng)的低溫鎖鮮技術(shù)，“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝，用真空來(lái)阻斷氧氣，全程冷鏈來(lái)管理新鮮度，用低溫加工來(lái)保證它的營(yíng)養(yǎng)和水分不流失，保證口味更新鮮。”